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【参加〆切】日本クラフトビール×日本チーズ編vol.1 『まずは、ビールとチーズの楽しみを見出だそう!』

食に関して選択肢の多い日本。海外からも質の高いものが安価で手に入る世の中になりました。 だからこそ今一度、あえて日本産に目を向けてみる機会なのではないでしょうか? 国産の楽しみや味わいを共有したい、そんな思いで立ち上がっ […]

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【参加〆切】日本ワイン×日本チーズ編vol.1 『日本ワインとチーズの旅にでかけよう』

※定員に達しましたので、参加受付は終了いたしました。 日本を食べること。そのわたしたちの選択が造り手の力になり、日本の未来につながる。 もちろんチーズだけではありません。 顔の見えるワイン。土地の見えるワイン。ありのまま […]

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「にっぽんを食べよう」プロジェクトが始まります。

日本チーズの背景には、チーズの作り手、原料となるミルクを生産する酪農家と牛たち、 牛が食べる草、熟成の環境があります。 同じように、日本の国酒たる日本酒も、杜氏の考え、原料となる米、仕込みに使われる水という様 […]

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プラスチックスプーンをやめ、木製スプーンにします

ソフトクリームを提供する際に、必要に応じてスプーンをお渡ししておりましたが、今後チーズのこえでは、プラスチックスプーンをやめ、木製スプーンにすることにしました。 ペットボトルは、リサイクルのために画期的な発明ではあったも […]

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羊のリコッタ入荷!

今日は、羊のリコッタチーズが入荷しました。 足寄町の石田めん羊牧場の「フライスランド」という乳用種の乳からつくったリコッタ。風味がしっかりしていて、ここでしか味わえない逸品となっています。 どうぞ、お試しください!

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お知らせと生乳の流通のこと

いつも毎週土曜日に届く「白糠酪恵舎」のモッツァレラ、リコッタですが、諸事情により明日は届きません。日曜日になります。 せっかくの〜6/9〜清澄白河おやさい市場の日、リコッタチーズとパッションフルーツを食べたらおいしいだろ […]

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北海道産メイプルシロップ届きました!

道南七飯町から、稀少な北海道産メイプルシロップが届きました! 道南七飯町にあるパドミュゼは、北海道の在来種馬「道産子」の乗馬体験を中心としたアミューズメント施設。道産子は、北海道の開拓において欠かせない使役動物であり、家 […]

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みんな違って、みんないい

20kgのホールのハードチーズを切り出すときは、 今回はどんな味わいなのか、どんな出会いがあるか、そんなワクワクでいっぱいです。 同じ名前のチーズであっても、仕込んだ時期により、香りが全く異なります。 1年前をさかのぼり […]