日本初、北海道産ナチュラルチーズ専門店

今野 徹

北海道ナチュラルチーズ・コンシェルジュ

ここ数年、注目を集める国産ナチュラルチーズ。なかでも、酪農王国 北海道のチーズは、工房数の増加とともに、クオリティが高まり、圧倒的な評価を得ています。
これまで東京では限られたものしか販売されなかった北海道産ナチュラルチーズ。2015年11月、清澄白河に北海道産ナチュラルチーズ専門店“チーズのこえ”をオープン。
『チーズは喋ることができない。コンシェルジュだけがチーズの声を聴くことができる』
店の名前は、コンシェルジュのチーズの知識の深さを表したもの。北海道のチーズ工房が出資して立ち上げるスタイルは、日本国内には例がありません。
作り手の想いが詰まったお店で、ぜひ“チーズのこえ”に耳を傾けてみてください。