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あけましておめでとうございます。

チーズのこえは、本日から仕事はじめ。 昨年は、多くの皆さまに応援いただき、たくさんの出会いがありました。 今年も、チーズを通じて、たくさんの笑顔と出会えますように。 どうぞ、よろしくお願いします。

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チーズのびっくり箱

チーズのこえは、工房の皆さんとの信頼関係のなかに成り立っています。 あうんの呼吸でチーズが届きます。(時に親父に配送を頼んでて忘れられてしまい、親子喧嘩になったりもしますが) ときに、「オススメ詰めて送ってください」とい […]

ブッシュ・ド・ノエル

クリスマスが近づいてきましたね。 今日の盛り合わせは、ちょっとクリスマスっぽくしてみました。 雪のように敷き詰められた「鶴居 シルバーラベル(鶴居村酪楽館・鶴居村)」の上に、「ミモレット(おおともチーズ工房・浜中町)」を […]

2015-12-13

北海道チーズと仲の良いのお友達

冷たい雨の清澄白河ですが、朝からたくさんのお客様にお越しいただいております。ありがとうございます。 チーズのこえでは、チーズの食べ方の提案、ワインとの相性なども紹介しておりますが、入口に並ぶチーズと相性あう様々なアイテム […]

2015-12-11

天の恵み

東京は、久しぶりの雨ですね。 自転車でお店まで通っている(5分程度ですが)ので、最近はポンチョを愛用しています。 雨は、濡れるし、傘をささなければならないし、寒いし、マイナスなイメージが多いですよね。 しかしながら、農作 […]

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味覚表現のデフレ

テレビのグルメ番組では、なにを食べても、「あまい」「やわらかい」「濃厚」という表現ばかりでてきます。 それを言っておけば、美味しさを表現できるかのように。 昨日丁寧に取材いただいた雑誌の方と、この話になりました。 「濃厚 […]

2015-12-09

ブーム

ここのゾーンは、置いても置いても、いつも空になってしまいます。 恐ろしいブームになっています。 江東区平野の家庭の8割で購入されているのではないか、という都市伝説さえも・・・

2015-12-08

十勝三種盛り合わせ

おはようございます。 今日の盛り合わせは、いくつかバラエティがありますが、 写真のこちらは、 さらべつチーズ工房(更別村)の「きまぐれブルー」 十勝野フロマージュ(中札内村)の「なかさつないカマンベール」 ありがとう牧場 […]

2015-12-07

日本人のための日本人によるチーズ

全国2000万人の、「みそ漬けチーズ」ファンの皆さん。 お待たせしております。 十勝野フロマージュ(中札内村)の「田楽味噌漬けカマンベール」は、明日到着予定です。 半田ファーム(大樹町)の「たむらや熟成味噌漬け」は、しば […]