北海道ミルクから生まれる作りたて発酵バター。

北海道ミルクを使い、“作りたて”にこだわった東京初のバター工房「バターのといき」。
広大な大地で育った乳牛たちから搾った、新鮮な北海道ミルク。

その贅沢なミルクを発酵させて手作りする当店のオリジナルバターは、
材料も、商品も、一切冷凍を行いません。
なぜならそれは、鮮度のよい“作りたて”バターの格別な美味しさを皆さんにお伝えしたいから。

そのバターの美味しさで北海道の酪農を支えていきたい。
その酪農の力で日本バターの可能性を切り拓きたい。
そんな熱い思いが詰まったバターの息づかい、ぜひ感じてみてください。

格別な美味しさには、特別な手間ひまが必要です。

“作りたて”に加えて「バターのといき」は作り方にも特別なこだわりがあります。
北海道ミルクを最大限に活かすため、乳酸菌の使い分けや、発酵の環境づくり、練り上げを
人手で丁寧に仕上げるなど、すべての工程に手間を惜しみません。

小さな手作りの工房だからできることを大切にしながら、
発酵や乳酸菌のスペシャリストたちとアイディアを出し合い、
新たなバターづくりに挑戦しています。

そのひとつに、全国各地の名産品を活用したバターの展開があります。
合わせる食材はバターと相性のよいものの中から組み合わせを考え、
生産者の顔がしっかりと見えるものにこだわっています。

香り、口どけ、味わい、想いの詰まった作り手の「といき」、
その格別な美味しさを、どうぞお試しください。