CHEESE NO KOE 是『乳酪的聲音』的意思

「師傅」的魅力、「地域」的魅力、「酪農」的魅力、「農業」的魅力，我們想傳達出「北海道」本身的魅力。
我們想使師傅們和客人們之間的距離更加靠近。
“乳酪的聲音”包含著這樣的心意。

日本第一家北海道天然乳酪專賣店

今野 徹

北海道天然乳酪的嚮導

日本國產的天然乳酪近年備受注目，其中尤其是酪農業王國北海道的乳酪隨著工坊數增加，品質也相對提高，獲得了高度評價。
從前在東京，只能買到特定的北海道天然乳酪。
2015年11月，北海道天然乳酪專賣店“乳酪的聲音”在東京的清澄白河開幕了。
『乳酪不能說話。只有乳酪的嚮導才能聽見乳酪的聲音』
店名「北海道天然乳酪的嚮導　乳酪的聲音」表現了乳酪嚮導所具備的深厚知識。
這也是日本第一家由眾多北海道乳酪工坊集資成立的專賣店。
請務必在充滿師傅們心意的店裡傾聽看看「乳酪的聲音」。

酪農業王國北海道的乳酪，以奢侈的牛乳為原料

北海道的乳牛約有80萬頭，佔日本全國的半數以上（約60%）。
這些乳牛每一頭所食用的草原總面積約為日本本州乳牛的4倍。
廣大的牧場、涼爽的氣候，這些乳牛享用了潔淨的水源以及沐浴充沛陽光的牧草。
奢侈地從這些乳牛身上獲取的牛乳，便是北海道天然乳酪的原料。
乳酪的風味取決於作為原料的生乳味道以及師傅的手藝。此外，也忠實反映出熟成地的地理環境和氣候水土。
因此，同一種乳酪也各有不同風味。請一邊品嚐這些風味的不同，一邊好好傾聽師傅的聲音、牛乳的聲音以及草原的聲音。

由本店的乳酪嚮導們精心挑選出30間以上的北海道乳酪工坊

北海道乳酪的頂尖專家們從超過100間的北海道乳酪工坊當中，選出30間以上的工坊，並提供了300多種的乳酪。
依照季節的不同，乳酪的種類也會有所變化。
例如，放牧期的牧草由於富含β-胡蘿蔔素，這個時期的乳酪帶有濃厚黃色；其他也有當地秘藏的乳酪等等…。
請務必品嚐看看北海道天然乳酪的豐富滋味。

北海道天然乳酪的嚮導　乳酪的聲音