ネット配信(e-learning)による
チーズ製造に関する技術研修
「日本いいチーズ大学」

概要

「日本いいチーズ大学」は、家畜飼養管理やチーズ製造でなかなか現場を離れられないチーズ製造者のために、
ネット配信(e-learning)にてチーズ製造に関する技術研修を行い、
国産チーズの品質向上のため、製造者の技術向上をサポートするために創立しました。

国内でのチーズ製造研修は、北海道庁が行うもの、蔵王酪農センターが行うもの、
中央酪農会議が行うもの、各地域の作り手グループの勉強会などがあります。
製造実習は、もちろん自分で触ってみてというのが大事ではありますが、なかなか一人親方でやっていたり、
家畜飼養管理なども行っている人など、研修会に出ていくのが難しい場合が多いこともあります。

いまや、会議などはSkype、Zoomなどでやりとりする時代。いつまでも、1か所に集まってというスタイルは時代遅れ。
チーズの製造研修についても、e-learningを積極的に取り入れ、製造技術のブラッシュアップや、
製造に携わって間もない方の技術研鑽をする必要があると考え、「日本いいチーズ大学」を立ち上げることとしました。
「いい」には、e-leaningと、good-cheeseの両方の意味を込めています。

試験的に実施しながら、どのようなテーマでやって欲しいか、どのような形式で進めたらよいか、進化していきたいと思います。

日本いいチーズ大学

令和4年度第9回&第11回研修会(2回セット講義)
衛生管理総論
【(前編)2022年10月24日(月)14:00~(2時間)】
【(後編)2022年11月22日(火)14:00~(2時間)】

令和4年度第8回研修会
加熱圧搾タイプの製造実習(美瑛放牧酪農場)
【2022年10月20日(木)19:00~(2時間)】

令和4年度第7回研修会
イタリアからの生配信講義「イタリアの半加熱型チーズ」
【2022年9月30日(金)20:00~(2時間)】

令和4年度第6回研修会
イタリアからの生配信講義「イタリアの小規模チーズ工房を訪ねて <機器、器具、製造>」(終了しました)
【2022年8月19日(金)20:00~(2時間)】

令和4年度第5回研修会(終了しました)
イタリアからの生配信講義「プリーズタイムの実践と理論」
【2022年7月22日(金)20:00~(2時間)】

令和4年度第4回研修会(終了しました)
フランスからの生配信講義「AOPチーズ「コンテ」とは」
【2022年6月23日(木)20:00~(2時間)】

令和4年度第3回研修会(終了しました)
イタリアからの生配信講義「イタリアのソフトタイプ白カビチーズ製造」
【2022年6月17日(金)20:00~(2時間)】

令和4年度第2回研修会(終了しました)
イタリアからの生配信講義「リコッタの製造とその食文化」
【2022年5月20日(金)20:00~(2時間)】

令和4年度第1回研修会(終了しました)
イタリアからの生配信講義「チーズの製造における酸度」
【2022年4月22日(金)20:00~(2時間)】

令和3年度第20回研修会(終了しました)
「ゴーダチーズの製造工程について(製造実習)」
【2022年3月18日(金)20:00~(2時間)】

令和3年度第19回研修会(終了しました)
「ブッラータの製造 そのコツとトラブルシューティング」
【2022年3月11日(金)20:00~(2時間)】

令和3年度第18回研修会(終了しました)
「加熱圧搾タイプ の製造工程 について (製造実習)」
【2022年3月4日(金)20:00~(2時間)】

令和3年度第17回研修会(終了しました)
「『横取り方式』による多品種のチーズづくり」
【2022年2月24日(木)20:00~(2時間)】

令和3年度第16回研修会(終了しました)
「教えてグイド先生!イタリア縦断チーズの旅とともに 」
【2022年2月18日(金)20:00~(2時間)】

令和3年度第15回研修会(終了しました)
「チーズの熟成について」
【2022年2月7日(月)14:00~(2時間)】

令和3年度第13回、第14回研修会(終了しました)
「イタリアのソフトタイプ・ブルーチーズ製造の基礎」
【前編 2022年1月28日(金) 20:00~(2時間)】
【後編 2022年2月 4日(金) 20:00~(2時間)】

令和3年度第12回研修会(終了しました)
「チーズ用スターターカルチャー及びレンネットについて」
【2022年1月18日(火)14:00~(2時間)】

令和3年度第11回研修会(終了しました)
「ブルーチーズ の製造工程 について (製造実習)」
【2022年1月13日(木)19:00~(2時間)】

令和3年度第10回研修会(終了しました)
「つぎだね」
【2022年1月14日(金)20:00~(2時間)】

令和3年度第9回研修会(終了しました)
「チーズ用カルチャーの特性について」
【2021年11月30日(火)14:00~(2時間)】

令和3年度第8回研修会(終了しました)
おうちで海外研修!「チーズ製造に活かす菌の知識」
【2021年11月26日(金)20:00】

令和3年度第7回研修会(終了しました)
「チーズ工房の施設設備と製造機器」
【2021年11月9日(火)14:00】

令和3年度第6回研修会(終了しました)
おうちで海外研修!「イタリアのフレッシュチーズ製造技術(レンネット凝固)」
【2021年10月22日(金)20:00】

令和3年度第5回研修会(終了しました)
「HACCPに基づく衛生管理」
【2021年10月14日(木)14:00】

令和3年度第4回研修会(終了しました)
「チーズ製造の基礎とメカニズム」
【2021年10月4日(月)14:00】

令和3年度第3回研修会(終了しました)
おうちで海外研修! 「スターターの起こし方、乳酸菌とヨーグルト」
【2021年9月24日(金)20:00】

令和3年度第2回研修会
「FACE(フェイス)欧州チーズ生産者をつなげるネットワークとその参加チーズ 3 種の製造技術」
【2021年8月27日(金)】(終了しました)

令和3年度第1回研修会
「乳の凝固」
【2021年7月30日(金)】(終了しました)

令和2年度第7回研修会【2021年3月19日(金)】(終了しました)

令和2年度第6回研修会【2021年2月25日(木)】(終了しました)

令和2年度第5回研修会【2021年2月19日(金)】(終了しました)

令和2年度第4回研修会【2021年1月18日(月)】(終了しました)

令和2年度第3回研修会【2020年10月16日(金)】(終了しました)

令和2年度第2回研修会【2020年10月2日(金)】(終了しました)

令和2年度第1回研修会【2020年10月5日(月)】(終了しました)

令和元年度第2回研修会(終了しました)

令和元年度第1回研修会(終了しました)

お問い合わせ

お問い合わせ先
株式会社FOOD VOICE 担当:今野(こんの)
MAIL:project_c★food-voice.com(★を@に変えて送信ください)

後援:独立行政法人農畜産業振興機構「国産チーズ競争力強化支援対策事業」