みんな違って、みんないい
20kgのホールのハードチーズを切り出すときは、
今回はどんな味わいなのか、どんな出会いがあるか、そんなワクワクでいっぱいです。
同じ名前のチーズであっても、仕込んだ時期により、香りが全く異なります。
1年前をさかのぼり、この時期はどんなことがあったかな。放牧出すの早かった年だったかなとか、思いを馳せながら切ってますが、同じ思いを皆さんにも届けられたらと思います。
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