今日から、オホーツク海に面した紋別市にある「高森牧場」の生乳を使ったソフトクリームです。 高森秀樹さんは、兵庫県生まれ。子供のころからずっとサッカーをやっていて、帯広畜産大学ではサッカー部の主将として活躍されました。（今 […]

１０年以上の付き合いになるファームレラの新田みゆきさん。 旭川の隣、東川町で、大切に鶏を飼い、小さなファームレストランをひらいています。 東川町は、大雪山系の美味しい水があるため、なんと上水道がない町なのです！ 産卵率が […]

おはようございます。 １２月になりましたね。いよいよ今年も残り１か月。 今年やり残したことがないように、体調に気を付けながら、全力で走り抜けましょう。 さて、１２月といえば、クリスマス。 「チーズのこえ」では、クリスマス […]

おはようございます。 今日は、朝からよい天気ですね。 さて、朝から撮影があって、ご近所の皆様、ご来店の皆様にはご迷惑をおかけしております。 店内は、元気に開店中です！

今日は、ニセコチーズ工房（ニセコ町）から、ミモレットが届きました。 ミモレットといえば、森元総理の「ひからびたチーズ」というエピソードが有名ですね。 小泉純一郎当時の総理が、郵政民営化について信を問う解散を表明したとき、 […]

私、北海道ナチュラルチーズコンシェルジュの今野が、初めてチーズ工房を訪ねたのは大学生の頃。 いまから２０年ほど前のことでしょうか。 当時付き合っていた彼女に、どこに行きたい？と訪ねたところ、連れていかれたのが半田ファーム […]

たくさんのチーズの作り手の方がきてくださっております。 鶴居村の「酪楽館」の礎を築き、現在は福岡県糸島でチーズ工房を立ち上げられた片山晶さん。 その片山さんのもとで働き、現在は酪楽館のチーズを担っている小山田愛さん。 昨 […]

おはようございます。 あいにくの天気で、日々寒くなってきましたね。 さて、本日の「チーズのこえ」のフロントは、若手チーズ作り手三銃士を並べてみました。 ニセコチーズ工房（ニセコ町）　空【ku:】超熟 ありがとう牧場しあわ […]